33 cl av naturen på flaska

I våra flaskor finns bara frukt, bär och örter som är noga utvalda och pressade med kärlek. Vi gör drycker som smakar gott och mycket, drycker som är helt fria från konserveringsmedel, besprutade råvaror och tillsatt socker. Inga konstigheter. Inget onödigt. Bara 33 ekologiska centiliter av det mest smakrika och nyttiga naturen har att erbjuda, tappat på flaska..

Våra smaker

no1.jpg

No1

Äpple & Citron

Rubinolaäpple, Cox Orange-äpple & citron

Årets Rubinolaskörd blev inte alls lika söt och syrlig som året innan, så för att de tropiska tonerna hos Rubinolan inte skulle ta över fick vi tänka om i receptet. Vår lösning blev att blanda in lite av Cox Oranges sötma tillsammans med syra från citronjuice. Fram fick vi en smakkombination som snarare lyfte Rubinolan än tog över den.

No 1 passar bra till: Rostat surdegsbröd med avokado, olivolja och örtsalt.

no2.jpg

No2

Äpple, Citron & Rosmarin

Ingrid-Marie-äpple, hel citron & rosmarin

För ett otränat öga så kanske denna smak ”bara” är en No 1 med rosmarin. Det kunde inte vara mer fel. No 2 görs på det syrliga och söta danska äpplet Ingrid- Marie. Dess syra förfinas ytterligare av skal och juice från citron. Och som krona på dryckverket finns rosmarinens blad och stjälkar som fått ge struktur, men också en pepprig twist. Rosmarinen hämtar vår grundare Martine själv från Frankrike.

No 2 passar bra till: Fisk, grillad kyckling och helstekt lamm med en frisk potatissallad

no3.jpg

No3

Äpple, Citron & Ingefära

Fridaäpple, hel citron & färsk ingefära

Sommelierens favorit. Gjord på Fridaäpplen från Skåne, citron från Sicilien och ingefära från Peru. Den höga fruktsötman hos Frida balanserar syran och beskan fint från citronens skal och saft, och dämpar även ingefärans hetta. Resultatet i flaskan? Hög syra och kittlande styrka.

No 3 passar bra till: Sushi, heta fisk- och skaldjursrätter samt kyckling med thailändska smaker. Ett bra alkoholfritt alternativ till Riesling Spätlese från Rheingau.

No4

Äpple, Lingon & Lime

Amorosaäpple, lingon & lime

De söta tonerna hos amorosaäpplet balanseras här med syrliga lingon och juice av lime. Tillsammans bildar ingredienserna en frisk och nästan overkligt ljusröd Apolinaire.

No 4 passar bra till: Svenska klassiker som torsk med riven pepparrot eller wallenbergare med ärtor och brynt smör.

no5.jpg

No5

Äpple, Blåbär, Lime & Mynta

Amorosaäpple, blåbär, lime & mynta

För No 5 valde vi Amorosaäpplet då det har en balanserad och lite mer lågmäld smak än dess äppelvänner vi använder i andra drycker. Detta gör den perfekt för att låta blåbären ta plats och bygga drycken. Limesaften bidrar med sin syra och sötma och myntan ger en frisk örtton.

No 5 passar bra till: Texas chili eller andra smakrika långkok, men också till tillbehör som guacamole, syrad lök, rostad majs, fluffigt ris och krispig sallad.

No6

Äpple, Svarta vinbär, Lime & Fänkål

Ingrid-Marie-äpple, svarta vinbär, lime & fänkålsfrö

Färskpressade svartvinbär är väldigt koncentrerat och mer surt och strävt än sött. För att balansera det valde vi äppelmust av äpplet Ingrid-Marie, då den är lätt i konsistensen och har en tydlig sötma. För att ytterligare tunna ut drycken adderade vi limesaft – och som kryddig avslutning: Fänkålsfrön. Fröna samspelar fint med svartvinbären och skapar en lakritston som vi är förtjusta i.

No 6 passar bra till: Vilt, gräddiga fiskgrytor och rostade rotsaker med fetaostcreme.

No7

Äpple, blåbär, Citron & Dragon

Fridaäpple, Amorosaäpple, blåbär, citron & dragonblad

Här blandar vi sötsyrliga Frida med Amorosa. Amorosans fylliga fruktsötma och svagare syra dämpar syrligheten från blåbären och citronen och skapar en av våra mest komplexa smaker. En favorit hos oss på Apolinaire.

No 7 passar bra till: Det mesta i grillväg. Extra bra smakar den ihop med grillad halloumi, potatis och grönsaker.

Frukturval och musttillverkning

Alla våra gastronomiska produkter håller hög kvalitet och de smakar till och med bättre ju äldre de är - som ett gott vin!
 

Ekologi:

Hos Apolinaire, vi gör allt vi kan för att använda oss av ett hållbart tänkande.Vi bryr oss om varifrån varenda centiliter kommer. Att använda ekologiska råvaror är en självklarhet för oss. Inte bara för att det är skonsammare mot miljön, men smakerna blir också bättre och mer intensiva. Dessutom slipper alla inblandade (och du som är törstig) utsättas för besprutnings- och konserveringsmedel.
 

Produktion:

Vi har där ett mycket väl fungerande tappningssystem från Norditalien. Vidare finns på Balsgård allehanda press- och krossmaskiner/-verktyg för att kunna ta fram så gott som alla blandningar och korsningar som man kan tänka sig. Där finns dessutom en forskning och en odling av en stor variation av bär, frukter och andra växter. För att inte tala om en mångårig äppelforskning. Om vi tappar dessa blandningar i flaskor som ni sedan helt enkelt adderar till er glass- och proteinbas vilken den än är. Vår ekologiska och naturliga bakgrund passar ju med era vegetabiliska proteinval såsom Cashewnötter

Forskning och utveckling:

För att göra det på rätt sätt från start vände vi oss till Sveriges Lantbruksuniversitet och deras institution för växtförädling utanför Kristianstad. Där ligger Balsgård och Centrum för Innovativa Drycker som hjälpte oss att lägga grunden för våra drycker. Med deras utrustning, kunskap och råd fick vi reda på allt vi behövde för att kunna ta vara på allt hälsosamt som finns i frukt och bär, för att sedan tappa det på flaska.Balsgård har funnits ända sedan 1942, då institutet startades med inriktningen växtförädling av frukt och bär. Till grund för växtförädlingsverksamheten och den genetiska forskningen finns där Nordens största samling med olika sorter av frukter och bär. Vid SLU Balsgård kan både forskare och företag få hjälp med att tillverka goda och hälsosamma drycker.

Äppelsorter vi använder mest

Äpple Frida
 

Frida äpplet är framtaget på Balsgård av professor Hilde Nybom äppelsorten odlas exklusivt av äppelrikets odlare. Sorten är fast, krispig, syrlig & har mycket god smak. Är vackert och håller under lång tid. Alla ingridienserna är färska då de pressas, i denna dryck fann vi att citronskalet lyfter och ger en mer balanseradsmak.

 

Äpple Amorosa
 

Amorosa är en delvis rödskalig variant av Aroma som från början är en korsning av Frida och Ingrid-Marie. Även detta äpple är framtaget på Balsgård. Utsökt smak! Amorosa äpplet väljs till dessa drycker med bär då det har aningenmer sötma än tex Frida. I denna med lingon känner man verkligen att det är en bra balans mellan sött surt och besktpga av valen av ingridienserna och mängden limeskal/lingon/apple.

Nyhetsbrev